【汤万面馆】老先生的经典之作双椒鸡捞面好吃吗

Posted by admin 8 July,2016 (0)Comment


 

  一说到汤万面馆,济南人榜首反应便是汤万老先生的面馆,汤万面馆便是像汤万面馆不异的面,汤万面馆用出格方式发酵面团,煮造时用手拈起面团撕成状,汤万面馆被不竭拉扯再扔进滚水锅里,因此面片可薄如纸,匀如玉,大如满月,只须数秒即熟,浇上保守的豌豆杂酱,炖烂的豌豆放到汤万面馆里边是绝妙的调配,,汤万面馆很劲道,碗豆多多,又软烂又粉粉的,连面汤都很鲜美的确城市把汤喝个干清洁脏。

  汤万面馆预备食材

  主料:高筋面粉300g猪肉末200g干豌豆100g青豌豆100g

  辅料:油恰当盐恰当生姜1块喷鼻菜2根辣椒酱1勺猪油1勺干黄酱1勺生抽2勺胡椒粉1勺小葱2根蚝油1勺

  汤万面馆造作简略历程

  1.先战面:用凉水战面,水按需倒入面粉内,用筷子搅拌成棉絮状,我们就可以或许准备用手战面

  2.战成润滑的面团,面团盖上一个潮湿笼屉布,我说的这个潮湿是有点钻正在手里潮潮的的感触感染就好了,完了盖上盖放一边醒面2-3小时

  3.接下来我们准备作炸酱战配料:生姜切成末。小葱战喷鼻菜切成细末。猪肉剁成肉馅备用

  4.锅内加少量动物油,油热了此后关火冷却霎时,正在放入八角2个,桂皮1个,三奈2个炸出喷鼻味捞出喷鼻料。再开战倒入肉馅,炒造肉馅变色此后,加入1勺干黄酱,生抽1勺,料酒1勺,辣椒酱1勺炒均。正在加小半碗水,半勺白糖,小火熬造10分钟。熬造汤汁慢慢变浓稠,关火盛出。

  5.拿一个大碗,调入2勺生抽,1勺胡椒粉,1勺猪油,蚝油恰当(由于杂酱味道很浓重,所以无需添加更多的调料)

  6.醒好的面团拿出,用手拽下巴掌大小的面片.用手悄悄地将面片扯大,扯圆,扯成薄薄的面皮,慢慢扯,尽量薄一些。锅里水烧开后将面片下锅,面片飘上来就可以或许了。煮好的面片捞出放到碗里,浇入2勺杂酱战2勺耙豌豆,撒上小葱战喷鼻菜末就可以或许吃了(喜好吃辣的可以或许正在加1勺辣椒油)

  小贴士

  汤万面馆的造造是很讲求的,其虾必然要南美海域无污染的野生对虾,才干其味道的典雅与俭朴。

  若是你认为下厨房是件很成心思的事,等候进入官网:

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